Det är dags igen - dags att dra ut den gamla konserven och komma igång med mat för vintern. Även om du aldrig har konserverat en dag i ditt liv har vi några fantastiska recept och metoder som du kan prova. Vår lista över tomatkonserveringsmetoder ger dig massor av enkla sätt att lagra dessa tomater även om du inte har en konservering eller föredrar att inte göra din egen konservering och konservering.
Om du har tomater som kommer ut ur öronen från en full trädgård eller till och med om du bara vill köpa en busk eller så från din lokala bondemarknad, är det ett bra sätt att behålla färska livsmedel att lära sig att bevara eller ”sätta upp dem” för vintern. i ditt hem även när vädret ute blir skrämmande. Välj din favorit konserveringsmetod eller om du har en som vi inte har listat, låt oss veta om den. Vi skulle gärna höra ditt favorit sätt att konservera mat.
Canning Tomatoes the Old-Fashioned Way
Konservering kan vara väldigt roligt och mycket givande. Eftersom tomater innehåller naturliga syror behöver de inte pressas på burk. Istället kan du använda en vattenbadkanna som är mycket lättare. Du måste bara vara säker på att du förbereder dina tomater och burkar och lock innan du börjar.
När tomaterna och burkarna är klara behöver du bara tillsätta lite citronsaft och en nypa salt i burken innan du lägger till tomaterna. Häll kokande vatten över tomaterna och lägg locken på dem. Se till att du lämnar tillräckligt med utrymme högst upp för tätning. Koka dina tomater i ett vattenbadburk i cirka 40 minuter för pints och 45 minuter för kvarts.
När din tid är slut, ta bara bort burkarna och se till att alla förseglas korrekt. Tryck bara på mitten av locket. Om den är ordentligt förseglad kommer den inte att springa ut. Du kan förvara dina hemkonserverade tomater i ett mörkt område i upp till ett år så att du kan njuta av dem tills det är dags att kunna igen nästa år.
Teknik och recept - Momprepares
Frysning av tomater för framtida bruk
Om du inte har en burk eller om du föredrar att frysa dina livsmedel kan du enkelt frysa tomater. Du kan fläta tomaterna innan du fryser dem genom att helt enkelt släppa dem i en kastrull med kokande vatten.
Skär en liten slits i botten på var och en innan du kokar dem. Du kommer att märka att skinnen börjar splittras när vattnet börjar koka. När detta händer, ta bara bort dem från det kokande vattnet och släpp dem i kallt vatten för att hindra dem från att laga mat längre. Skinnen glider helt enkelt av. När du har tagit bort skinnen kan du klippa av topparna och ta bort fröna om du vill. Om du arbetar med större tomater kanske du vill skära dem i fjärdedelar.
Det är helt upp till dig. Du kan helt enkelt skära upp dem och lägga till dem i fryspåsar eller om du vill ha stuvade tomater kan du bara laga dem i kokande vatten i cirka 15 minuter. Kyl dem ordentligt innan du lägger till dem i dina fryspåsar.
När du lägger till tomaterna, se till att du pressar ut så mycket luft som möjligt så att de smakar bättre när du använder dem i framtiden.
Tekniker och recept Canyoufreeze - Deepsouthdish och Makeithomemade
Frysning av körsbärstomater
Körsbärstomater är så små att det verkligen inte är meningsfullt att skala dem. Istället kan du helt enkelt frysa dem hela precis som de är. Detta är en riktigt snabb process som inte kräver blanchering och frysning av dem hela hjälper till att behålla näringsämnena som finns i skinnen.
För att frysa körsbärstomater - eller andra mindre typer av tomater - tvätta och torka dem ordentligt och lägg dem på ett kakplatta. Lägg hela kakan fylld med tomater i frysen i bara ett par timmar tills tomaterna är frysta fasta.
Att lägga ut dem så här eliminerar risken för att de fryser samman till klumpar. När de är frusna, lägg bara till dem i en fryspåse i gallon eller någon annan frysbehållare så är du klar. Du kan frysa tomater i upp till ett år åt gången och njuta av dem när du vill.
Teknik och recept - Gardenbetty
Gör tomatpasta
Tomatpasta är ett kök som är viktigt för många rätter, och även om det inte är väldigt dyrt i butikerna, finns det inget bättre än din egen hemlagade tomatpasta när du förbereder god mat i köket. Tomatpasta är också väldigt lätt att tillverka och kan frysas i upp till sex månader innan smaken börjar förändras.
För att göra din egen tomatpasta, skalar du bara tomater och tar bort fröna. Hacka i relativt små bitar så att de lättare går sönder. Om du vill ha en rik tomatsmak kan du faktiskt lämna frön och skalen intakta även om du måste sila dem genom en sil innan du fryser eller kan. Koka tomaterna på medium till låg värme och tillsätt en halv tesked salt för var femte eller så tomater som du ska laga.
Du måste bara fortsätta laga mat tills du får en pastaaktig konsistens. När du väl har sett detta kan du kyla tomaterna och lägga dem i isbitar för frysning. När de är frysta tar du bara bort dem från brickorna och förvarar dem i en fryspåse.
Tekniker och recept - Thekitchn
Lätt soltorkade tomater
Du behöver inte nödvändigtvis ha en dehydrator för att göra dina egna soltorkade tomater. Du kan använda en ugn eller låta dem torka ut i solljus. Genom att lägga till några kryddor som oregano, salt, timjan och basilika kan du göra läckra torkade tomater och processen är mycket enklare än du kanske tror.
Oavsett vilken metod du använder för att torka ut dina tomater, måste du se till att du ärr på undersidan av kärnan och skär tomaterna antingen i hälften eller i kvart. Ta bort så många frön som möjligt utan att störa massan och lägg sedan till dina kryddor.
Det tar cirka 12 timmar att torka tomater i ugnen eller cirka 8 timmar i en dehydrator. Om du vill torka ut dem i direkt solljus, se till att luftfuktigheten är låg.
Du behöver tre dagar för torktid och du måste ha en plats där tomaterna kan ligga i direkt solljus utan att de faktiskt läggs på marken. Var noga med att ordna dem så att var och en får mycket solljus och vrid dem efter den första och en halv dagen för att säkerställa att båda sidor får mycket torktid.
Tekniker och recept - Food.com
Gör din egen ketchup
Att göra ketchup är lite mer komplicerat än att bara konservera eller frysa tomater men det är inte så svårt att du inte kan göra det. Du måste ta bort skinnen från tomaterna genom att först koka dem och blötlägga dem i isvatten.
Detta säkerställer att skinn lätt glider av. När du har tagit av skalen måste du ta bort fröet och pressa varje tomatdel för att säkerställa att överflödigt vatten kommer ut.
Du kan faktiskt spara vätskan som du får från tomaterna för att användas som tomatjuice eller helt enkelt kasta ut den.
Ketchup kräver några kryddor och du kan lägga dem med dina tomater i en gryta med kokande vatten eller helt enkelt lägga dem i ostduken och lägga till det i potten.
Tillsätt lök, socker och några andra viktiga ingredienser och låt sjuda och låt din ketchup tjockna. Du kan bevara ketchup i en vattenbadkanna och förvara den för senare.
Tekniker och recept - Pickyourown
Kan tomater utan burk
Så du vill bevara dessa tomater men har inte en burk? Tro det eller inte, inte alla som burkar tomater använder faktiskt en burk. Du kan göra det utan en. Du måste skala tomaterna vilket är en enkel process.
Du måste helt enkelt koka dem i några minuter och sedan släppa dem i isvatten för att lossa skinnen . När du har gjort detta fyller du dina desinficerade burkar till cirka ½ tum från fälgen.
Du kan sedan fylla burkarna med kokande vatten och lite citronsaft för att lägga till surhet och sedan rengöra kanten och placera locket. Du bör se till att det inte finns några luftbubblor, så använd en sked för att flytta ut luften innan du sätter på locket.
Istället för en burk kan du helt enkelt använda en stor lagerpot som fungerar som en vattenbadkonserver som är det perfekta sättet att bevara tomater. Koka bara tomatfyllda burkarna i cirka 85 minuter och de ska täta perfekt.
Tekniker och recept - Prudentbaby
Frys din egen ört tomatsås
Oavsett om du föredrar konservering eller frysning kan du enkelt skapa din egen tomatsås med örtsmak som är utsökt på de snöiga kvällarna. Du måste bara skala skalen från tomaterna, ta bort fröna och hugga tomaterna i relativt små bitar. Såsen har olivolja, vitlök och lök tillsammans med tomater och dina favoritörter och behöver bara laga mat i ungefär två timmar innan den bearbetas.
Om du planerar att burka din sås, se till att du följer instruktionerna för konservering av tomatsås som innehåller olja. En vattenbadkanna är inte säker för produkter som innehåller olja, så om du vill kan dessa måste du använda en tryckburk.
Du kan dock frysa såsen genom att helt enkelt lägga den i fryspåsar eller behållare efter att den har svalnat. Var noga med att lämna ungefär en halv tum från toppen av valfri behållare när du fyller och daterar alla dina frysta livsmedel så att du vet när du har konserverat dem.
Tekniker och recept - Simplebites