Glöm att köpa din heta sås i butiken. Med detta fantastiska recept kan du göra dina egna och med ingredienser som du förmodligen redan har till hands. De flesta ingredienserna i receptet är häftklamrar, förutom paprika naturligtvis. Om du älskar Sriracha sås och du älskar hemlagade saker är det här den perfekta kombinationen av båda. Du kan göra den så varm eller så mild som du vill genom att ändra antalet och typerna av paprika du använder.
Nästa gång ditt recept kräver varm sås, kör inte till affären. Gör din egen. Det kommer att bli mycket mer givande och dina recept kommer säkert att smaka bättre när du gör alla deras ingredienser.
För receptet med varm sås behöver du följande ingredienser:
1 pund jalapeno paprika - använd röd paprika för en bättre het sås smak
½ pund röda Serrano paprika - du kan också använda vanlig chilipeppar om du föredrar
4 vitlöks hela vitlöksklyftor
Cirka 3 msk ljusbrunt socker
1 matsked salt - använd kosher salt om tillgängligt
½ kopp destillerad vit vinäger
Cirka 1/3 kopp vatten
Instruktioner för hur du gör din egen Sriracha sås
Ta först bort alla stjälkar från din paprika samt membran och frön och placera dem i mixern. Tillsätt vitlök - se till att du tar bort skalet först. Tillsätt socker, vatten och salt och blanda sedan alla ingredienser tills det är bra och smidigt.
Överför dina ingredienser i en burk och täck med plastfolie. Du måste lämna den här burken på en fin, mörk och sval plats i cirka 3 dagar. Ta dig tid varje dag för att öppna burken och rör om ingredienserna. Detta är mycket viktigt - använd inte locket på burken. Du behöver plastfolie och du kan hålla omslaget på burken med ett gummiband.
Du kommer att märka att din blandning kommer att bubbla efter den första dagen eller så. Detta är en helt naturlig del av processen och du vill fortsätta att packa upp och röra den tills den ser riktigt bubblande ut.
När du väl har nått denna punkt, häll tillbaka den i din mixer och tillsätt vinäger, blanda igen tills den är jämn. Sila blandningen med en fin sil för att ta bort massa och glömda frön. Lägg vätskan i en kastrull och koka den långsamt. Rör om ofta och låt koka tills det blir så tjockt som du föredrar det. Denna process tar allt från 5 till 15 minuter, beroende på vilken tjocklek du föredrar.
Ställ av pannan och låt vätskan svalna vid rumstemperatur. Du kommer att märka att det kommer att tjockna lite när det svalnar så kom ihåg detta när du lagar mat efter din tjocklek.
Överför den till en burk eller flaska och förvara i kylen. Det kommer att förvaras i flera veckor när det förvaras i en tätt lockad burk eller flaska.