Har du de dagar då du verkligen vill ge din familj en hälsosam middag men du bara inte har tid att laga mat? Vi har alla dessa dagar.
Jag blir så trött på att ta ut och pizza ibland, så jag började samla recept som är snabba och enkla men också fyllda med läckra och hälsosamma ingredienser.
Detta kycklingpicata-recept är en av mina favoriter för en middag på veckodagar när jag inte har mycket tid att tillbringa i köket.
Vad är Chicken Piccata?
Kyckling piccata är en slags italiensk ta på stekt kyckling. Det är vanligtvis muddrat i mjöl, men i det här receptet har vi lagt till några smakrika ingredienser för att muddra det och göra det stekande riktigt krispigt.
Jag använder inte heller det traditionella vita vinet i det här. Jag har bytt buljong, men du kan använda det du föredrar.
Vad händer med Chicken Piccata?
Nästan allt! Mina normala sidor är pasta eller potatis, men jag tycker att en trevlig sommarsallad skulle vara utsökt med den här.
Du bör definitivt prova detta med min BLT-pastasallad, eller det här rostade blomkålreceptet är bra om du tittar på dina kolhydrater.
Kan jag ändra receptet för att mata fler eller mindre människor?
Absolut! Om du behöver mata mer, helt enkelt dubbla receptet. Se till att du fördubblar alla ingredienser så att det blir rätt. Om du behöver skära ner det, skär bara allt på mitten.
Eller fortsätt och gör hela receptet och frys bara dina rester. Detta ger dig ett underbart lunchalternativ under hela veckan. Stoppa den bara i mikrovågsugnen och värm den i några minuter.
Förberedelsestid 15 minuter
Tillagningstid 35 minuter
Total tid 50 minuter
Ingredienser
- 2 kycklingbröst
- 1 kopp vanlig yoghurt
- Salt och peppar
- 1 kopp panko brödsmulor
- 3 msk. av parmesanost, strimlad
- 2 msk. av citronsaft
- 4 msk. smör
- Olivolja
- ½ kopp buljong (jag använde kyckling men du kunde också använda vegetabilisk buljong)
- ¼ kapris
- 2 msk. av hackad persilja
- Skal av 1 citron
Instruktioner
- Skär varje kycklingbröst på längden utan att skära någon av fyra bitar.
- Lägg kycklingen i en skål, krydda med salt och peppar och täck sedan med yoghurt. Lägg åt sidan i 10 minuter.
- Blanda brödsmulor med parmesan och muddra varje kycklingbit i blandningen.
- Värm upp lite olivolja och stek varje kycklingbröst i 3 minuter per sida.
- Ta bort kycklingen från pannan, töm den på pappershanddukar.
- Smält smöret och tillsätt sedan citronsaft, buljong, zest och persilja medan du visper hela tiden på medium värme. Låt såsen koka ner tills den emulgerar och tjocknar.
- Häll över den kokta kycklingen och servera.
Näringsinformation:
Avkastning:
4Serveringsstorlek:
1mängd per portion: Kalorier: 410 Totalt fett: 21 g Mättat fett: 10 g Transfett: 0 g Omättat fett: 9 g Kolesterol: 89 mg Natrium: 759 mg Kolhydrater: 28 g Fiber: 2 g Socker: 7 g Protein: 28 g
Fäst detta recept:
Vilka andra enkla kycklingrecept gör för en bra veckodagsmiddag?
Kan jag bara säga att vi äter mycket kyckling i mitt hus? Jag har alltid några fantastiska kycklingrecept till hands för de nätterna när jag inte riktigt har tid att laga mat men bara inte vill ta slut på snabbmat.
Denna krispiga honung kyckling är perfekt för de hektiska veckodagarna, och om du letar efter något lite mer att hålla med ta ut, är denna mexikanska salsa kyckling ett bra alternativ.
Vilka är dina familjer Favorit Weeknight Chicken Dish?