chizu / Getty Images
Komma igång
Granen / David Fisher
Om du tittar på etiketten på nästan vilken tvål som finns i handeln idag ser du "natriumtalat" listat som en ingrediens. Yup, den främsta ingrediensen som används i de flesta tvålar kommer från nötköttfett. Det är billigt, det är lätt tillgängligt och det gör bra tvål. Skummet är rikt och krämigt. Se bara till att du städar ordentligt när du är klar.
Material behövs
- 3 till 5 pund fett (hackad eller mald i minsta möjliga bitar)
- En stor kruka
- Vatten och lite salt
- En sikt eller durkslag
- En stor skål
- Några stora skedar
- En potatismasher
Tillsätt vatten och salt i potten
Granen / David Fisher
"Rendering" betyder helt enkelt att smälta fettet för att separera det från kött, gristle och andra orenheter. Lägg fett i en stor gryta och tillsätt tillräckligt med vatten för att bara täcka talgen. Tillsätt cirka 1 matsked salt för varje kilo fett.
Ju mindre bitar desto snabbare och effektivare blir fett. Be din slaktare att köra fettet genom en kvarn åt dig eller köra det genom en matberedare.
Värm upp blandningen
Granen / David Fisher
Värm blandningen till kokning och sänk sedan värmen till en låg simmer. Bitarna börjar släppa flytande fett och allt kött som lämnades i fettet börjar koka. Var noga med att sätta på fläkten eftersom den blir illaluktande.
Nästan redo
Granen / David Fisher
Storleken på dina fettbitar bestämmer hur länge du ska koka blandningen. Det tar längre tid om dina bitar är större. Låt det bara sjuda på låg värme och rör om ofta. Du kan också mosa fettet med en potatismasker; detta hjälper till att pressa ut oljan ur köttet och bitarna.
Koka tills fett bara smälts talg, kött och gristle
Granen / David Fisher
När allt brunt kött och bristle är kvar i potten har du fått allt fett du ska få. Det kan finnas några motvilliga bitar av fett och kött som fortfarande flyter där inne, men det är bara inte värt det extra arbetet att separera fettet från det. Mosa de återstående köttbitarna med potatismasken för att få ut varje sista droppe olja om du är redo för utmaningen.
Sil av vätskan
Granen / David Fisher
Ta försiktigt bort potten från spisen och häll den heta vätskan genom en sil eller durkslag i en stor skål i diskbänken. Precis som du inte skulle hälla hett vax i avloppet, se till att inget av det flytande fettet går ner i avloppet. I durkslaget silar du ut alla köttbitarna och grisar.
Lyft durkslaget ur den stora skålen. Du märker att vattnet sjunker till botten och den smälta talgen stiger till toppen av skålen.
Låt vätskan svalna
Granen / David Fisher
Låt vätskan svalna till rumstemperatur och lägg sedan skålen i kylskåpet över natten. Talgen kommer att bildas till en stor vit skiva på toppen.
Separera talgen
Granen / David Fisher
Bänd upp tallgskivan med en kniv eller gaffel och lägg bitarna i en stor skål. Vad som är kvar blir en gelatinös, grå goo. Du vill inte hälla den här kvarvarande vätskan i diskbänken eftersom det fortfarande kan finnas några bitar och fettpartiklar där som kan täppa till dina rör; kasta det istället på toaletten.
Rengör talgen
Granen / David Fisher
Det kommer sannolikt att finnas några lösa pelletsliknande fettpartiklar på talgens botten. Använd en pappershandduk för att torka av så mycket av detta som möjligt och tvätta sedan av resten under kallt rinnande vatten. Återigen vill du inte ha för mycket av detta som går ner i diskbänken.
Redo att använda för tvål
Granen / David Fisher
Skär talgen i små bitar och lägg den i en fryspåse av plast. Märk påsen med datumet. Talgen kommer att hålla ett år eller så i frysen. Bryt bara av några bitar när du behöver dem för dina recept och kasta dem i din tvålkanna.